€ 60,00 – € 73,00
Menu Marché du nouvel an
€ 60,00 – € 73,00
Informations supplémentaires
(MISES EN BOUCHE + UNE ENTRÉE AU CHOIX +
UN PLAT AU CHOIX + UN DESSERT
OU FROMAGES (+5€)).
POSSIBILITÉ D’AVOIR LES
FROMAGES EN PLUS DU DESSERT
+ 8 €.
| Entrée | Pain perdu et moelleux de foie gras, crémeux de courges vanillé, jus à la clémentine, et carotte glacée à la pancetta., Mi-cuit de saumon label rouge, bonbons de guacamole d’algues, mousse à la ricotta citronnée et coulis de mangue épicée, tagliatelles de pomme verte et courgette jaune., Raviole de homard, St Jacques et langoustine rôties, tagliatelles de courgette et carotte, jus aux herbes et sabayon champagne., Cannelloni ricotta et épinards frais, crème de courges aux agrumes. |
|---|---|
| Plat | Daurade royale façon St Germain , pomme purée citron vert et écrevisses, beurre blanc aux agrumes., Filet de biche, farce fine aux châtaignes, pomme fondante au reblochon, poire aux airelles et crème au poivre de Sichuan., Suprême de volaille, farce maïs et chorizo doux, galette de polenta au beurre noisette, sauce champignons des bois., Mijoté de lentilles vertes du Puy, petits légumes grillés, pois chiches au safran et fromage fumé. |
| Déssert | Mont-Blanc revisité : namelaka chocolat au lait, dacquoise pralin amande et noisette, coeur marrons confit et caramel beurre salé., Buchette aux saveurs de citron meringué, biscuit au citron confit, lemoncurd au citron kalamensi , crémeux vanille des îles et meringue craquante au poivre de Tiumut., Assortiment de fromages sélectionnés par le Chef, chutney maison et flûte raisins noisettes. (+5€) |
| Fromage en supplément (+8€) | NON, OUI (+8€) |
