Disponible tous les jours sauf le samedi (nous servons uniquement des menus découverte que nous pouvons adapter en cas d’allergies ou autres).
Entrées
Fricassée de St Jacques et asperges vertes, agnolotti ricotta
29€
29€
morilles et cacahuètes, beurre blanc aux légumes blancs, et émulsion à la sauge.
Ris de veau caramélisés au miel et à la fleur de sureaux
29€
29€
cromesquis de parmesan affiné, jus corsé au porto rouge.
Moelleux de courges
22€
22€
crumble de scamorza fumée, jus agrumes et miel de fleurs, noisettes du Piémont torréfiées.
Médaillon de homard bleu breton rôti
30€
30€
raviole vapeur farcie homard et crustacés, duo de sauces: mousseux champagne et homardine orange carotte gingembre.
Rosace de saumon label rouge
29€
29€
foie gras maison et asperges blanches, mousseux asperge gingembre et voile à l'orange sanguine.
Plats
Filet pur de boeuf façon Rossini
45€
45€
légumes de saison, crème poivre de Sichuan, et frites maison sautées aux herbes.
Carré de veau normand
40€
40€
farce fine épinards frais et pistache de Bronte, croquette de mijoté de veau à la bière agricole de Waterloo, mousseux au fromage Mont d'or.
Risotto de semoule perlée
34€
34€
crème de courgette, chips parmesan, huile de noisette, et poêlée de légumes.
Lotte côtière rôtie farcie pancetta et petits pois
40€
40€
beurre blanc façon St Germain, purée à l'huile d'olive et citron vert.
Bar de ligne cuit en croute de sel
48€
48€
écailles de courgette, beurre blanc aux agrumes et pomme dauphine au thym.
Désserts
Assortiment de fromages sélectionnés par le chef de la maison fromagère Pascal Fauville
16€
16€
petit pain et chutney maison.
Orange sanguine en trompe l’ oeil
15€
15€
praliné noisettes du Piémont, ganache onctueuse au chocolat blanc et biscuit Speculoos.
Irish coffee glacé
14€
14€
milkshake café et whisky Jameson, sirop de noisette et espuma mascarpone vanillé.
Bavarois à la pommes Granny Smith
14€
14€
biscuit à la noisette grillée, bonbons glacés bergamote et citron yuzu, voile basilic acidulé.
