Disponible tous les jours sauf le samedi (nous servons uniquement des menus découverte que nous pouvons adapter en cas d’allergies ou autres).
Entrées
Pain perdu au foie gras de canard
27€
27€
étuvée au chou vert, émincé de canard fumé au bois de hêtre, et émietté de speculoos.
Gyoza aux crustacés
27€
27€
langoustine bretonne rôtie, crémeux courges et citron vert, tagliatelles de carottes multicolores.
Soufflé au fromage de chèvre
22€
22€
crémeux brocolis petits pois, saladine de pois chiches, et coulis pignons de pin grillés.
Médaillon de homard bleu breton rôti
30€
30€
raviole vapeur farcie homard et crustacés, duo de sauces: beurre blanc aux agrumes et réduction de carcasses de homard et courges.
Ris de veau caramelisés au miel de fleurs de sureau
29€
29€
cromesquis au parmesan affiné, jus corsé porto et cacao amer.
Plats
Bar de ligne cuit en croûte de sel
48€
48€
écailles de courgette, sabayon champagne et pomme croquette aux algues.
Filet pur de biche
45€
45€
farce fine marrons et châtaignes, billes de poire rôtie au Sauternes, mille feuilles de pomme de terre, et émulsion reblochon.
Carré de veau normand rôti
38€
38€
farce petits pois et pistache de Bronte, raviole champignons des bois, jus corsé à la cacahuète.
Filet de merlan et noix de St jacques bretonnes
36€
36€
croute au chorizo doux, sauté de champignons bruns, sauce potiron safran.
Mijoté de lentilles
32€
32€
croustillant ricotta épinard, petits légumes confits.
Désserts
Irish coffee glacé
14€
14€
milkshake café et whisky Jameson, sirop de noisette et espuma mascarpone vanillé.
Déclinaison autour du chocolat
14€
14€
de la maison chocolatière Tarquin.
Mont-Blanc revisité aux saveurs de marrons glacés et cerise
15€
15€
sorbet griotte.
Assortiment de fromages sélectionnés par le chef de la maison fromagère Pascal Fauville
16€
16€
petit pain et chutney maison.
Tarte tatin
14€
14€
caramel laitier, crème légère au sirop d’érable, glace vanille bourbon.
