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SUGGESTIONS

Entrée: Crémeux de mozzarella burrata, saladine de tomates fraîches, mousseux de basilic chaud, rosace de jambon cru et textura melon
19.00€

Entrée: Baby homard rôti sur raviole de ricotta et épinards, jus aux patates douces et crustacés
22.00€

Plat: Cochon de lait rôti aux parfums de Provence laqué au miel et thym, gratin de Reblochon
28.00€

Plat: Sole meunière aux saveurs asiatiques, gambas frite au panko, fraîcheur de taboulé aux écrevisses et espuma au wasabi doux
31.00€

ENTRÉES

Ris de veau caramélisés à la rhubarbe servis sur fricassée d'asperges, croquette de Reblochon et chips de pommes de terre
• 18.00€

Saint-Jacques poêlées sur un onctueux de Comté truffée, éffiloché d'Holstein fumé, fraîcheur de granny smith et fenouil rôti
20.00€

Carpaccio de homard et Saint-Jacques, crème aigrelette de yuzu, caviar de citron et coulis de carottes bisqué
• 21.00€

Langouste de Cuba snackée sur une saladine de tagliatelles de courgettes, espuma chaud de chocolat blanc moutardé aux agrumes
• 22.00€

Filet de veau cuit à basse température, sauce aux morilles et chorizo doux, risotto aux asperges et champignons des bois
• 29.00€

Caviar Oscietre (20gr)
• 36.00€

 

PLATS

Burger dry age et son pain brioché truffé, Taleggio fondant, guacamole à la mangue et pancetta poêlée
• 25.00€

Canard rôti à la pêche blanche, coulis de carottes et gingembre, espuma au Bleu
• 29.00€

Emincé de boeuf aux asperges, croquette de pomme de terre au Reblochon et poivrade à l'ail des ours
• 29.00€

Bar en croûte de sel, conchiglioni sautés "Alle vongole" et mousseux aux herbes
• 30.00€

Filet pur de boeuf écossais, frites fraiches et sauce au choix
• 30.00€

Entrecôte John Stone dry aged
• 32.00€

DESSERTS

Jardinière de fruits exotiques gratinés
• 9.00€

Irish glacé, espuma à la liqueur de noisette
• 9.50€

Pain perdu et ses garnitures de fruits rouges
• 10.00€

Assortiment de fromages AOC
• 11.00€

Gâteau chaud de chocolat et son parfum de Pavlova
• 11.00€

Moelleux de chocolat, Saveur de cookie et glace au caramel salé
• 11.00€