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SUGGESTIONS

Entrée: Cubes de saumon marinés au sel marin et à la betterave, coulis à l’aneth et taboulé de petits légumes confits
19.00€

Plat: Tagliata de filet pur boeuf, crumble de scampis de Madagascar flambés au pastis et frites aux herbes
29.00€

ENTRÉES

Ris de veau caramélisé sur lit de tagliatelle de courgette, croquette de fromage AOC et jus de veau
• 19.00€

Langouste de Cuba aux tomates aigres-douces, espuma au chocolat blanc moutardé et caviar de citron
22.00€

Carpaccio de thon à la vierge de tomates confites, guacamole et aigrelette de citron vert
• 21.00€

Homard rôti gratiné au Champagne sur un risotto de crustacés
• 22.00€

Tartare de boeuf Holstein, Saint-Jacques poêlées et espuma au Parmesan affiné
• 20.00€

Caviar Oscietre (30gr)
• Prix du jour

 

PLATS

Filet de veau cuit à basse température, jus de morilles à la bordelaise et ratatouille de petits légumes
• 29.00€

Bar en croûte de sel au jus de coquillages citronné et purée de tomates confites (préparation environ 20 minutes)
• 30.00€

Magret de canard au jus d’agrumes vanillé, croquette de pomme de terre au Reblochon et basilic, accompagné d’un pickles de légumes
• 29.00€

Pluma ibériques rôti au jus truffé, caviar d’aubergines et gratin dauphinois
• 29.00€

Dos de turbotin meunière au jus de fenouil et maïs, croquette de crevettes grises
• 31.00€

DESSERTS

Cake cévenol aux pommes et pistaches, glace vanille des îles et coulis de chocolat noir
• 10.00€

Gratin de fruits aux saveurs de Provence, sorbet à la pêche de vigne
• 11.00€

Moelleux de chocolat aux parfums de souvenirs d’enfance
• 11.00€

Assortiment de fromages AOC
• 11.00€

Irish glacé, espuma vanillé
• 10.00€

Cubes de fondant de chocolat et crème anglaise aux fruits rouges, crumble meringué
• 11.00€