Nos lunchs sont disponibles du mardi au vendredi tous les midis, ils changent toutes les semaines.
Plat – 29€, Entrée & Plat – 33€, Entrée & Plat & Dessert – 38€
Fromages AOC sélectionnés par le Chef à la place du dessert + 5€
Menu de la semaine
Du 23/04/2024
au 03/05/2024
Entrées
St-Jacques bretonne et langoustine snackées, rosace d’asperges, mousseux poireaux confits et mousseline au champagne.
ou
Foie gras de canard 3 textures, tartare de bœuf salers mariné au sel fumé, nuage d’asperge, jus Sauternes et légumes blancs grillés.
Plats
Roulade de lotte côtière au colonnata farce gambas sauvages, beurre blanc aux agrumes, risotto à l’encre de seiche.
ou
Carré de cochon de lait des montagnes rôti aux herbes, croquette de porchetta caramélisée au miel de fleurs et petits légumes provençaux, espuma oignon cantal.
Désserts
Pavlova fraise verveine, ganache crémeuse à la vanille des îles, gel à la fleur d’oranger.
ou
Assortiment de fromages de la maison fromagère Pascal Fauville, petit pain et chutney.
Nos précédents lunchs
Menu de la semaine
Du 09/04/2024
au 19/04/2024
Entrées
Tartare de Saumon label rouge mariné, bonbons glacés aux algues wakame, voile aux saveurs ponzu, mousseux asperge blanche.
ou
Ris de veau caramélisé au miel de fleur de Corroy-le-Grand, gambas sauvages rôtis au colonata.
Plats
Magret de canette à l’orange sanguine Tarocco, croquette de gésier et cuisse de canard confite, pomme de terre fondante au reblochon.
ou
Dos d'aiglefin sauvage en croûte de langoustine, beurre blanc à l’oignon doux et mousseline champagne, purée florentine.
Désserts
Rosace de rhurbarbe pochée, jus barbapa, espuma vanille citronné, sorbet framboise.
ou
Assortiment de fromages de la maison fromagère Pascal Fauville, petit pain et chutney.
Menu de la semaine
Du 26/03/2024
au 05/04/2024
Entrées
Tartare de bœuf salers mariné, moelleux de foie gras, nuage onctueux d’asperges blanches, textura de pommes Nicogreen rôties.
ou
Lieu jaune ikejime farcis aux St Jacques bretonne et pointes d’asperges vertes, voile au comté Sauternes, beurre blanc aux morilles et oignons doux des Cévennes.
Plats
Filet d’agneau écossais rôti aux herbes, croquette d’agneau de lait de Castille, espuma à l’ail des ours pistache.
ou
Dos de merlu sauvage farci aux langoustines, tombé d’épinards frais, crème Nantua, rôsti aux algues wakame.
Désserts
Déclinaison de chocolats de la maison Tarquin, poires confites aux épices et fève tonka.
ou
Assortiment de fromages de la maison fromagère Pascal Fauville, petit pain et chutney.
Menu de la semaine
Du 12/03/2024
au 22/03/2024
Entrées
Damier de thon rouge albacore et saumon label rouge, orange demi-sanguine tarocco, beurre blanc aux asperges et huile pistache.
ou
Filet de lotte côtière farcie aux crustacés, langoustine bretonne snackée, marbré de carottes multicolores, voile cacahuète encre de seiche, et beurre blanc Nantua.
Plats
Carré de veau normand rôti aux herbes fraîches, croquette joue de veau et foie gras, crémeux aux morilles et châtaignes, espuma oignon spéculoos.
ou
Roulade d’aile de raie sauvage, beurre blanc à la florentine, mousseux beurre noisette et câpres
Désserts
Buchette au chocolat au lait, insert caramel beurre salé, glace vanille à la noix de pécan caramélisée.
ou
Assortiment de fromages de la maison fromagère Pascal Fauville, petit pain et chutney.
