Disponible tous les jours sauf le samedi (nous servons uniquement des menus découverte que nous pouvons adapter en cas d’allergies ou autres).
Entrées
Raviole vapeur aux champignons des bois et canard confit
27€
27€
saladine de pomme Granny Smith, jus miso et cacahuète.
Carpaccio de saumon et bar sauvages
27€
27€
bonbons glacés de guacamole aux algues, coulis ponzu aux fruits exotiques, sauté de butternut au sirop d’érable, huile de citron vert basilic.
Raviole à la ricotta fermière
22€
22€
mousseux aux épinards, carottes et butternut glacés, émulsion basilic
Médaillon de homard bleu breton rôti
30€
30€
raviole vapeur farcie homard et crustacés, duo de sauces: beurre blanc aux agrumes et réduction de carcasses de homard et courges.
Ris de veau caramelisés au miel de fleurs de sureau
29€
29€
cromesquis au parmesan affiné, jus corsé porto et cacao amer.
Plats
Bar de ligne cuit en croûte de sel
48€
48€
écailles de courgette, sabayon champagne et pomme croquette aux algues.
Filet pur de biche
45€
45€
farce fine marrons et châtaignes, billes de poire rôtie au Sauternes, mille feuilles de pomme de terre, et émulsion reblochon.
Suprême de volaille labe rouge farci au foie gras
38€
38€
croûte truffe noire, pomme dauphine à l’origan, et mousseux aux épinard frais.
Filet de daurade royale
36€
36€
raviole homard et crustacés, rosace de blancs de poireaux confits, jus potimarron et safran.
Oignon rouge farci au chèvre de Méan
€
€
tagliatelles de courges et jus butternut vanillé.
Désserts
Irish coffee glacé
14€
14€
milkshake café et whisky Jameson, sirop de noisette et espuma mascarpone vanillé.
Déclinaison autour du chocolat
14€
14€
de la maison chocolatière Tarquin.
Mont-Blanc revisité aux saveurs de marrons glacés et cerise
15€
15€
sorbet griotte.
Assortiment de fromages sélectionnés par le chef de la maison fromagère Pascal Fauville
16€
16€
petit pain et chutney maison.
Tiramisu revisité aux saveurs de clémentine
14€
14€
espresso et speculoos.
