€ 60,00 – € 73,00
Menu Marché de Noël
€ 60,00 – € 73,00
Informations supplémentaires
(MISES EN BOUCHE
+ UNE ENTRÉE AU CHOIX + UN PLAT AU CHOIX + UN DESSERT OU FROMAGES
(+ 5 €)).
POSSIBILITÉ D’AVOIR LES FROMAGES
EN PLUS DU DESSERT + 8 €
| Entrée | Rosace de foie gras, tartare de boeuf mariné, trompe l’oeil de courge, noisettes caramélisées, et pomme verte., Raviole de homard, St Jacques et langoustine rôties, tagliatelles de courgette et carotte, jus aux herbes et sabayon champagne., Carpaccio de saumon et thon rouge, bonbons au guacamole, coulis mangue et fruit de la passion, crème aigrelette., Croustillant de chèvre, crumble de chou-fleur rôti, crémeux de houmous de patate douce, mijoté de pois chiches à la verveine. |
|---|---|
| Plat | Filet de bar en écailles de courgette, farce ricotta et agrumes, rosace de blancs de poireaux, purée aux gambas, et sauce crémée aux herbes., Coucou de Malines truffe et champignons des bois, mille feuilles de pomme de terre et sauge, sauce fine champagne., Filet de biche et farce fine aux chataignes, pomme fondante au reblochon, poire aux airelles, sauce poivre de Séchuan., Oignon rouge de Florence facri aux lentilles corail et champignons des bois, mijoté de courgette et aubergine aux herbes, et coulis miel fleur de sel. |
| Déssert | Mandarine trompe l’oeil : sablé breton aux marrons, pralin noisette, ganache montée à la vanille des îles, et insert à la mandarine de Sicile., Buchette chocolatée, génoise au cacao, mousse au chocolat au lait onctueuse, feuillantine pralinée et caramel laitier au beurre d’amande douce., Assortiment de fromages sélectionnés par le chef, chutney maison et flûte raisin noisette. (+5€) |
| Fromage en supplément (+8€) | NON, OUI (+8€) |
