- Emincé du pêcheur fumé aux épices berbères, huître au granité de pommes Granny Smith et poivre de Sichuan
ou
- Moelleux de foie gras aux morilles fraiches et pointes d'asperges vertes, émulsion champignons des bois et tuile de parmesan

- Magret de canard laqué aux framboises, grenades et gingembre, gratin dauphinois et quatuor de pommes de terre au comté
ou
- Dos de saumon en croûte de gambas et tomates confites, crème de fenouil et maïs aux infusions d'agrumes

- Pain perdu aux agrumes printaniers

- Emincé du pêcheur fumé aux épices berbères, huître au granité de pommes Granny Smith et poivre de Sichuan
ou
- Tartare de thon rouge à la méditerranéenne, croquette de fromage AOC, espuma de parmesan et tomates caviar

- Moelleux de foie gras aux morilles fraiches et pointes d'asperges vertes, émulsion champignons des bois et tuile de parmesan
ou
- Poêlée de saint jacques à la truffe, émulsion de champignon, poudre de câpres et café

- Magret de canard laqué aux framboises, grenades et gingembre, gratin dauphinois et quatuor de pommes de terre au comté
ou
- Filet de turbo en croûte de gambas et tomates confites, crème de fenouil et maïs aux infusions d'agrumes

- Moelleux de chocolat souvenir d'enfance

- Carpaccio de homard et Saint-Jacques mariné à la betterave, crème aigrelette, espuma au Gin Nordes, granité de concombre
ou
- Tartare de thon rouge à la méditerranéenne, croquette de fromage AOC, espuma de parmesan et tomates caviar

- Moelleux de foie gras aux morilles fraiches et pointes d'asperges vertes, émulsion champignons des bois et tuile de parmesan
ou
- Poêlée de saint jacques à la truffe, émulsion de champignon, poudre de câpres et café

- Trou Normand

- Filet pur de pata negra en croûte de pistaches, sauce aux morilles et asperges
ou
- Filet de turbo en croûte de gambas et tomates confites, crème de fenouil et maïs aux infusions d'agrumes

- 1ER DESSERT: Fromage AOC. 2EME DESSERT: Assortiment de desserts