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La Carte

Des plats spécialement concoctés par les soins de notre chef pour satisfaire au mieux les plus fins gourmets. Le mardi midi, seul le lunch est disponible.

Suggestions

17.00 €

Entrée: Saladine de tomates multicolores, mozzarella burrata, vinaigre balsamique (10 ans d'âge) et croûtons au pesto

18.00 €

Entrée: Arrivage du jour gratiné au champagne (Homard ou Huîtres ou King Crab) PRIX DU JOUR

18.50 €

Entrée: Asperges en déclinaison Elixir

19.00 €

Entrée: Tartare de thon rouge à la méditerranéenne, croquette de fromage AOC, espuma de parmesan et tomates caviar

24.00 €

Plat: Cochon de lait, sauce curry panang et cacahuètes, riz sauté aux légumes

25.00 €

Plat: Filet pur de pata negra en croûte de pistaches, sauce aux morilles et asperges

29.00 €

Plat: Tagliata de filet pur de boeuf irlandais, béarnaise de pesto à l'ail des ours, espuma chaud au parmesan, frites fraiches aux herbes

Entrées

17.00 €

Vitello et son crémeux de tonnato, sashimi de thon frit à la panko, poudre de câpres

18.00 €

Moelleux de foie gras aux morilles fraiches et pointes d'asperges vertes, émulsion champignons des bois et tuile de parmesan

18.00 €

Ris de veau caramélisés, espuma de reblochon et crumble d'oignons rouges

18.50 €

Emincé du pêcheur fumé aux épices berbères, huître au granité de pommes Granny Smith et poivre de Sichuan

18.50 €

Poêlée de saint jacques à la moelle, mousseux crémeux à la truffe, crumble de parmesan et lardons

19.00 €

Carpaccio de homard et Saint-Jacques mariné à la betterave, crème aigrelette, espuma au Gin Nordes, granité de concombre

Plats

19.00 €

Burger royal estival (Black angus), pain brioché à la truffe, pancetta grillée, guacamole à la mangue et fromage fondant

22.00 €

Cannelloni de homard et chair de crabe, émulsion de crustacés

25.50 €

Tâche noir de boeuf, légumes rôtis aux saveurs provençales (sauce au choix)

26.00 €

Magret de canard laqué aux framboises, grenades et gingembre, gratin dauphinois et quatuor de pommes de terre au comté

28.00 €

Filet de turbo en croûte de gambas et tomates confites, crème de fenouil et maïs aux infusions d'agrumes

30.00 €

Bar en croûte de sel, mousseline aux infusions de citron vert et moutarde violette (min. 2 couverts)

32.00 €

Entrecôte Dry Age maturée, sauce à l'échalote confite, pommes fondantes et espuma de chorizo

Desserts

9.00 €

Assortiment de fromages AOC

9.00 €

Crème de citron yuzu granité de Passoa, sorbet citron-basilic

9.00 €

Irish glacé, espuma de Baileys

9.00 €

Moelleux de chocolat souvenir d'enfance

9.00 €

Toast de Saint-Nectaire au lait cru rôti aux figues

9.50 €

Pain perdu aux agrumes printaniers

9.50 €

Paludier aux pommes, croûte d'amande