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La Carte

Des plats spécialement concoctés par les soins de notre chef pour satisfaire au mieux les plus fins gourmets. Le mardi midi, seul le lunch est disponible.

Suggestions

18.00 €

Entrée: Crumble de boudin aux pommes, glacé de jus au Porto et espuma chaud au Comté

21.00 €

Entrée: Homard gratiné au Champagne et parfums d'algues japonaises, passe-pierre et fèves des marais

29.00 €

Plat: Ris de veau caramélisés, croquette de pommes de terre au curry fumé

29.00 €

Plat: Saint-Pierre en croûte de chorizo, crème de patates douces aux infusions de paprika fumé

Entrées

18.00 €

Jardinière d'émietté de boeuf holstein et filet pur de veau, croustillant de Parmesan , légumes antipasti et copeaux de foie gras

19.00 €

Carpaccio de thon mariné aux betteraves et agrumes, concassée de tomates fraîches, mayonnaise de wasabi doux et coulis d'oursin

19.00 €

Poêlé de Saint-Jacques, espuma à l'oignon doux grillé, croquette de Parmesan et noisettes torréfiées

22.00 €

Trilogie de crabe aux saveurs asiatiques: manchon de King crabe au curry panang, croquette de crabe épicée, verrine de fraîcheur de crabe aux agrumes et basilic thaï

36.00 €

Caviar Oscietre (20gr)

Plats

26.00 €

Pavé de filet mignon Irish Angus grillé aux épices et légumes sautés

28.00 €

Filet pur de veau cuit à basse température, espuma au marron confit, mijoté de petits légumes et sauce aux morilles

29.00 €

Magret de canard sauvage aux champignons des bois, crumble de mousseline de céleri, pommes au Calvados et coulis d'airelles

30.00 €

Bar en croûte de sel, sauce au citron confit et fines herbes

32.00 €

Entrecôte John Stone dry aged au jus de champignon à la provençale, espuma Parmesan

32.00 €

Filet de chevreuil aux cèpes et girolles, purée de potimarron, espuma au bleu et jus corsé

Desserts

9.50 €

Irish glacé, espuma Amaretto et granité de whisky

10.00 €

Assortiment de fromages AOC

10.50 €

Crème brulée infusée à la fève de tonka, verrine glace caramel beurre salé et espuma Amaretto

10.50 €

Gratin de fruits rouges, glace vanille des îles

11.00 €

Fondant au chocolat, coulis de fruits des bois, espuma chocolat blanc et litchi

11.00 €

Moelleux de chocolat sur le thème de la violette