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La Carte

Des plats spécialement concoctés par les soins de notre chef pour satisfaire au mieux les plus fins gourmets. Le mardi midi, seul le lunch est disponible.

Suggestions

18.00 €

Entrée: Gratin de légumes provençaux, lamelles de canard fumé et foie gras, coulis de Parmesan et curcuma

19.00 €

Entrée: Poêlée de Saint-Jacques truffée, croustillants des Grisons et croquette de fromages AOC

26.00 €

Plat: Burger, pain brioché truffé, viande Angus irlandais maturée, Taleggio fondant, avocat grillé, sauce à l'oignon doux des Cévennes et pancetta

29.00 €

Plat: Quatuor de la mer (thon, saumon, Saint-Jacques et gambas) aux saveurs asiatiques et curry panang

Entrées

18.00 €

Mi-cuit de saumon mariné aigre-doux, moelleux de chèvre et jus à la chlorophylle

19.00 €

Damier de Saint-Jacques, purée de Crecy aux parfums de gingembre et citron vert

19.00 €

Ris de veau caramélisés et gratinés à la scarmoza, tomates confites

22.00 €

Manchons de King-crabe, espuma au Champagne et infusion de chocolat blanc et pamplemousse

36.00 €

Caviar Oscietre (20gr)

Plats

26.00 €

Pavé de filet mignon Irish Angus grillé aux épices et légumes sautés

28.00 €

Roulade de filet pur de veau cuite en basse température, farcie au Taleggio et Cebo, jus aux épices et pommes de terre mijotées au bouillon de veau

29.00 €

Thon snacké aux influences de Miro, onctueux de pommes de terre aux crevettes grises, légumes confits et sabayon de wasabi doux

30.00 €

Bar en croûte de sel, légumes, beurre aux câpres et fines herbes

30.00 €

Filet pur irlandais Rossini rôti en croûte d'épices au speculoos, gratin dauphinois au thym et Reblochon, ratatouille de petits légumes

32.00 €

Entrecôte de Galice maturée au jus de champignon à la provençale, espuma Parmesan affiné

Desserts

9.50 €

Irish glacé, espuma Amaretto et granité de whisky

10.00 €

Assortiment de fromages AOC

10.50 €

Crème brulée infusée à la fève de tonka, verrine glace caramel beurre salé et espuma Amaretto

10.50 €

Gratin de fruits rouges, glace vanille des îles

11.00 €

Fondant au chocolat, coulis de fruits des bois, espuma chocolat blanc et litchi

11.00 €

Moelleux de chocolat sur le thème de la violette